 | |
|
Op 17 mei a.s. wordt de 2e Food Revolution Day gehouden. Een initiatief van Jamie Oliver om mensen wereldwijd te leren wat lekker eten is, door recepten te delen, voor anderen te koken, met anderen te koken en samen te eten. Alles draait om lekker en goed eten & hoe je dat zelf kunt maken!
Ik draag mijn steentje bij door 3 recepten te delen die eenvoudig klaar te maken zijn en niet zoveel tijd kosten. Ik daag je uit om op 17 mei deze recepten te proberen en jezelf een lekkere maaltijd voor te schotelen! Dus op het menu van 17 mei staat:
* Pasta met groenten, kip & verse Pesto
* Aardbeien Tiramisu
Voor de mensen die dichtbij mij wonen heb ik eventueel vanaf woensdagmiddag een portie verse, homemade Pesto klaar staan; kom maar halen!
Pesto (voor +/- 2 personen)
* 1 flinke hand basilicum blaadjes (grof gehakt)
* +/- 40 gram pijnboompitjes
* 1 flinke hand fijngeraspte parmezaanse kaas (Grana Padano is ook prima!)
* zout/olijfolie
*evt. 1/4 teentje knoflook (grofgehakt)
Rooster de pitjes in een droge koekenpan goudbruin (let op: verbrand snel, blijf erbij en schud ze regelmatig om!). Laat ze daarna afkoelen op een groot bord.
Stamp in een vijzel de basilicum met een snuf (grof zee)zout fijn. Voeg dan de helft van de pijnboompitjes en eventueel de knoflook toe en stamp dit ook fijn. Voeg dan een flinke scheut olijfolie toe en roer het even goed door, zodat het niet zo droog is. Daarna doe je de kaas erbij en nog meer olijfolie om het goed smeuig te maken. Proef de pesto en voeg eventueel nog meer van de ingredienten toe om het op smaak te brengen. Het restant van de pijnboompitjes kun je zo opeten of over je gerecht strooien.
(Je kunt pesto ook prima in een blender/met staafmixer maken, maar ik hou altijd wel van het ouderwetse vijzelwerk!)
Pasta met Pesto, kip & groenten (+/- 2 personen)
* 300 gram kipfilet (in blokjes of reepjes)
* 200 gram ongekookte pasta (fusilli, penne of farfalle)
* 2 eetlepels gedroogde italiaanse kruiden
* olijfolie
* 2 flinke eetlepels verse pesto
* een flinke hand geraspte parmezaanse kaas (Grana Padano is ook prima!)
* 300 gram groenten (bijvoorbeeld sperciebonen, diepvrieserwtjes of groene asperges)
Meng de kipfilet met een flinke scheut olijfolie en de italiaanse kruiden. Bak de stukjes kipfilet dan goudbruin in een koekenpan. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en de groenten. Zet de pasta eventueel iets later op; sperciebonen hebben een langere kooktijd! Diepvrieserwtjes & asperges zijn in een paar minuten gaar.
Serveer de pasta in een grote schaal (of direct op de borden), met daarop de groenten, de kipstukjes en een flinke lepel pesto. Bestrooi alles dan met geraspte kaas en de pijnboompitjes.
Aardbeien Tiramisu (3 a 4 personen)
* 2 eetlepels aardbeienjam
* 8 lange vingers
* 100 ml yoghurt
* 100 gram mascarpone of cream cheese (Monchou, Philadelphia)
* +/- 10 grote aardbeien
* 2 eetlepels vanillesuiker of 2 theelepels vanille extract met 1 1/2 eetlepel agavesiroop
Meng de jam met wat water om het te verdunnen tot een dikke siroop.
Klop de yoghurt met de creamcheese en suiker (of vanille extract/agave) door elkaar. Snijd de aardbeien in stukjes.
Doop de gesuikerde kant van de lange vingers in de aardbeiensiroop en leg ze naast elkaar in een schaal. Lepel hierover het yoghurtmengsel. Meng de aardbeien met het restant van de siroop en verdeel dit over de tiramisu.
De tiramisu kan natuurlijk ook gemaakt worden met ander fruit, zoals frambozen, perzik/nectarine/abrikoos of bosvruchten.
Eet smakelijk! Heb je vragen, mail me!
|
|
Vandaag heb ik een cupcakeje gemaakt, zonder oven! 't Was tijd om mijn degelijke grijze keukenschort een beetje te pimpen. En toen kwamen ook die bewaarde stofjes & knopen goed van pas. Zo uit de losse pols vind ik het een prima gebakje...
|
|
 De laatste tijd heb ik weer het een en ander van de Kleine Huis op de Prairie boeken gelezen. En in 1 van de boeken vond ik achterin een recept van schrijfster Laura Ingalls Wilder. Zoiets kan ik niet weerstaan, dus ik heb het eens uitgeprobeerd. Ik sta er verbaasd van dat ze toentertijd (+/- 1880) al precies wisten hoe ze dit soort dingen moesten maken (zonder alle gemakken die wij hebben tegenwoordig!). En dat Laura al de verschillende specerijen ook al tot haar beschikking had! Gelukkig had ik alle benodigde specerijen en andere ingredienten ook, dus het was een eitje om het recept te maken. Ik wist niet wat ze bedoelde met "een groot bakblik", dus ik het het op de bakplaat (met hoge randen) gemaakt. Het wordt dan een soort plaatkoek van +/- 4 cm hoog. Mijn koek was klaar in ongeveer 25 minuten.
En hoe het smaakt? Een beetje als ontbijtkoek, maar het heeft ook trekjes van peperkoek. Lekker in ieder geval; zeker met een laagje chocolade erover!
Dit is het recept: (met USA cup en spoon maten; wees verstandig en schaf een setje cups en spoons aan, zodat dit soort recepten eenvoudig na te maken zijn, zonder omrekenen!)
1 cup bruine suiker
1/2 cup zachte boter (=125 gram)
1 cup stroop
2 theelepels baking soda/natriumbicarbonaat/zuiveringszout
1 cup kokend water
3 cups bloem
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel kruidnagelpoeder
1 theelepel allspice
1 theelepel nootmuskaat
1/2 theelepel zout
2 losgeklopte eieren
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng de bruine suiker met de boter. Doe de soda in het kokende water en giet dit bij de stroop. Meng het daarna in het boter/suikermengsel.
Zeef in een aparte kom de bloem, specerijen en zout. Meng het daarna in het botermengsel. Voeg dan de geklopte eieren toe en meng goed door elkaar. Het beslag is dan redelijk vloeibaar.
Giet het beslag op de bakplaat/in een groot bakblik.
Bak op 175 graden tot het gaar is.
Je kunt nog rozijnen of ander gedroogd fruit toevoegen. Om het helemaal af te maken kun je de koek na het afkoelen bestrooien met poedersuiker of bedekken met een laagje gesmolten chocolade.
|
|
| Daar is ‘ie dan! M’n echte eigenste cobalt blue KitchenAid Artisan! Ik ben er zo blij mee en besef me dat ik nu ook bij de gezegende club van KitchenAid Artisan-eigenaars behoor… Ik ben niet zo van de gadgets en behoor dus niet tot de club van iPad- of Smartphone-eigenaars. ‘k Heb ook geen notebook, MP3-speler of afstandsbediening voor de zonwering.
Het was wel even dubben; neem ik een Kenwood (strak RVS-design, stoer, bijna oneindig veel accessoire mogelijkheden, prijstechnisch redelijk aanvaardbaar) of een KitchenAid (klassiek Amerikaans mooi design, robuust, topper op gebied van mixen & kloppen, energiezuiniger)? Kenwood of KitchenAid? KitchenAid of Kenwood? Na veel speuren, informatie vergaren, recensies lezen en nog meer dubben ben ik toch tot de conclusie gekomen dat ik een KitchenAid Artisan wil. Zeker toen ik die ook in prijstechnisch aanvaardbare aanbiedingen vond! En omdat ‘ie energiezuiniger is (Kenwood met 1400 W tegenover KitchenAid met 300W; alleen maar omdat de KitchenAid zo gebouwd is dat er minder vermogenverlies is in de overbrenging van motor naar mixmechanisme!). En omdat hier ook accessoires op passen om te raspen, snijden, pureren, pasta maken en citruspersen. En omdat het design beter bij mij past. En omdat donkerblauw m’n lievelingskleur is…
Natuurlijk wilde ik al langere tijd zo’n mooie machine. Voor een luchtige taartbodem moet je minimaal 10 minuten mixen; en met een handmixer is dat geen leuk klusje. Het maakt herrie, trilt, is saai en met de kinderen om me heen haalde ik het vrijwel nooit om 10 minuten onafgebroken te mixen. Daarnaast ben ik nogal van de efficiëntie; als ik 2 dingen tegelijk kan doen, dan doe ik dat. Maar met een mengkom en mixer in je handen kun je echt niets anders doen. Geloof mij; ik heb het geprobeerd! J
En nu heb ik dan m’n 2e paar handen op het aanrecht staan! En wat voor handen; ze mixen, kloppen, kneden, zonder al te veel herrie, zonder trillen, zonder onderbrekingen. Ik durf nog net niet te beweren dat het niet saai is om naar te kijken… Uiteindelijk is het namelijk wel saai om naar te kijken! Wist je dat de slogan van KitchenAid is: “Does everything but hug your kids!”(Doet alles, behalve je kinderen knuffelen!)? Wat wil je nog meer. Terwijl deze beauty mixt, knuffel ik voortaan m’n kids!
|
|
Onlangs heb ik tijdens een uitje met Marc naar Scheveningen een zalig stuk chocoladetaart als nagerecht gegeten. Het zag er mooi uit en het smaakte ook super! Een idee was geboren; dit wilde ik ook maken voor mijn verjaardag. Maar alleen chocoladetaart is zo eenzijdig (ongelofelijk, maar sommige mensen houden niet altijd van chocola), dus ik heb in de dagen daarna ook een rode vruchten en een gele vruchtenversie uitgedacht. En zo is deze drieling tot stand gekomen.
Het eindresultaat was qua uiterlijk leuk, maar ging niet op elk punt van harte. Denk vooral niet dat ik dit soort dingen zomaar even uit m’n mouw schud; ook bij mij gaan er dingen fout. Gelukkig zie je dat in het eindresultaat meestal niet zo terug. Maar de rampen die ik bij het maken van deze taarten tegenkwam waren:
- * Slagroom die niet stijf wilde worden
* Bavaroismix die juist te stevig werd doordat ik water vervangen had voor aardbeienjam
- * Gelei die te snel dik werd, waardoor ‘ie niet goed over de taart verspreidde
- * Ganache die nog te warm was om over de chocolademoussebol te gieten (-> mousse smelt)
- * Te weinig aardbeienbavarois aangemaakt, waardoor ik nog snel een nieuwe portie moest mixen
Voldoende leerpuntjes dus!
En qua smaak? Ok, ik wil niet opscheppen, maar alledrie de taarten smaakten GOE-HOE-HOED! Kun je je iets voorstellen van een combinatie van boterzachte chocoladebiscuit, Belgische chocolade mousse en een laagje karamel? Overgoten met pure chocolade ganache? Chocoholic-dream-come-true! Of fluweelzachte vanille biscuit, tussen lagen romige aardbeienbavarois, een laagje frambozenfruitspread en stukjes verse aardbei en kersen? Maar ook de abrikozenfruitspread op sinaasappelbiscuit, omringt door sinaasappelbavarois en overgoten met witte chocoladeganache mocht er zijn. De schijfjes perzik maakte het helemaal af!
Al met al een geslaagd experiment! Voor herhaling vatbaar…
|
|
Eindelijk kon ik na een hele werkweek wachten, m'n nieuwe spulletjes uitproberen met een taartje...
Afijn, 't heb twee hartvormen gebakken, gevuld met orangecurd en banketbakkersroom. Omdat Marc de fondant een beetje zat is, heb ik een van de harten overgoten met ganache. Er zaten wat klontjes is, dus die is niet voor de show. Wel voor bij de koffie morgen!!!
Het ander hart is wel bekleed met fondant, omdat ik m'n nieuwe crimper en een nieuwe kleurstof wilde uitproberen; dat resulteert in een romantisch ivoorkleurig hart met een schattig geschulpt randje...
Maar eigenlijk wilde ik hier ook een taartje voor Marc's pokeravondje van maken. En dan is een ivoorkleurig-hart-met-geschulpt-randje ongelofelijk NIET STOER!
Maaaaar... 't is maar hoe creatief je bui is! Dit is het eindresultaat:
Voor de thuis-taartenbakkers onder ons even wat vaktaal: 'k heb voor het eerst FunCakes biscuitmix en FunCakes botercrememix geprobeerd! De biscuitmix vind ik z'n geld nog niet helemaal waard (met suiker, bloem, eieren en vanille kom je ook een heel eind). Maar de botercrememix... Mmmmm, goed spul!!! Alleen weer zo jammer dat je er niet mee kunt afsmeren...
|
|
 
Het is pure slavernij. Helemaal afgebeuld en uitgebuit. En toch geeft ‘ie nog niet op; mijn trouwe oven… Soms krijgt hij help van m’n oude combimagnetron, maar die weigert wel af en toe en moet dan weer aangeslingerd worden. Dit weekend hebben ze het volgende te verwerken gekregen:
1250 gram boter
1775 gram bloem
1675 gram suiker
14 eieren
225 ml olie
Het resultaat?
Twee carrotcakes
Een grote appeltaart en 2 mini appeltaartjes
Een grote vanille sheetcake
Een koekhuisje (zonder dak, maar da’s een ander verhaal)
Een flinke berg koekjes
Heerlijk, dat bakken!
|
|
Na een druk taartennajaar stonden er voor december maar 2 taarten op het programma. Beide voor konijnenliefhebbers; m'n vader en zwager. Ze zijn ook nog eens een dag na elkaar jarig, dus qua smaak moest ik ook wel wat verschillends op tafel toveren. Twee dagen dezelfde taart eten is tenslotte ook niet zo boeiend...
Voor m'n vader is het een gestapelde taart geworden, waarbij ik een konijnenbakvorm gebruikt heb. Ik twijfel zelf nog steeds over het resultaat; vind het effect van zo'n voorgevormde bakvorm toch wat minder leuk. Maar qua smaak was dit een absolute hit; vanillecake met gestoofde appel/abrikozenvulling. LEKKER!
En de ondertaart was ook een vanillecake, met bosvruchtenjam op een laagje krokante witte chocolade; dat geeft een leuke smaaksensatie!
De taart voor mijn zwager is zeker geen eigen ontwerp; ik kwam deze Bugs Bunny tegen op internet en vond het zo passend dat ik 'em heb nagemaakt. Mijn zwager heeft namelijk heel regelmatig zijn immitatie van Bugs Bunny voor ons opgevoerd: "What's up, Doc?"
 
Qua smaak is dit er eentje voor liefhebbers geworden: kaneelcake met stoofpeertjesvulling. Je moet er van houden, maar dan is het toch wel erg lekker!
|
|
Mijn fantastische dochter Lara is onlangs 4 jaar geworden! Daar hoort natuurlijk taart bij... Lara heeft me al wekenlang regelmatig gemeld dat ze een Pooh beer taart wil. Pooh beer is haar allerliefste-onmisbare-onvervangbare-lievelingsknuffel. Desondanks wilde ze vorig jaar nog een Mickey taart; dit jaar moest het echt een Pooh beer taart worden. Geen probleem natuurlijk!
Ik wilde zelf graag een Pooh-portret taart maken, zoals ik deze eerder van Mickey Mouse heb gemaakt. Maar omdat ik bij een internetbestelling voor een leuk prijsje een ouwel met Pooh-printje kon mee bestellen, heb ik uiteindelijk 2 taarten gemaakt.
En het grote voordeel van zelf fondant kleuren bleek ook maar weer eens; met de juiste hoeveelheid geel, een mini beetje oranje en wat bruin kreeg ik de perfecte Pooh-gele kleur!
 
Qua smaken ben ik ook verder gegaan met waar ik de afgelopen weken mee bezig ben geweest; een amandelcake "from scratch", met een speculoosvulling. Maar omdat ik pure speculoos vaak net iets te intens van smaak vind, heb ik het gemengd met mascarpone en wat poedersuiker. Het resultaat mocht er wezen!
De Pooh portrettaart is gewone vanillecake (wel helemaal "from scratch", naar recept van Pioneer Woman) met een appelcompote vulling. Deze vulling heb ik onlangs ook zelf gemaakt van appeltjes, blanke rozijnen en geleisuiker. Goed bewaard in weckpotjes, dus ik heb een klein voorraadje. De combinatie was heerlijk! Inmiddels heb ik zelfs een nieuwe batch gemaakt; nu met blanke rozijnen en stukjes gedroogde abrikoos.
Daarnaast ben ik afgelopen weken ook in de keuken bezig geweest met stoofpeertjes. En daaruit volgde ook een stoofpeertjescompote; nog niet gebruikt als taartvulling, maar dat gaat zeker gebeuren! Wat dacht je van een vanillecake met een snufje kaneel en een stoofpeertjescompote vulling? Ik kan niet wachten om dat te proeven...
|
|
15 mei 2010
Zo, m’n eerste taartbestelling voor een vreemde zit erop! Straks afleveren en cashen... 
Inmiddels heb ik al heel wat taarten gemaakt, maar zo’n eerste taart voor een onbekende is gewoon eng! Gelukkig was de wens niet zo ingewikkeld; iets fleurigs voor een meisje dat 21 jaar wordt. Eenvoudige vulling, bloemen erop. Wel nieuw voor mij was het bekleden met marsepein; ik bekleed altijd met fondant. En oh ja, het was een taart voor 20 personen…. Dus, zo’n 30 cm in doorsnee…
Ook dat was niet nieuw; Jurre’s taart was ook zo groot. Maar toen sneed ik de taarten nog met een mes door (lees; niet zo’n netjes gescheiden laag); tegenwoordig heb ik daar een echte taartzaag voor (lees: superstrakke lagen!). Maar waar kwam ik nu, door schade en schande, achter; m’n taartzaag is maar 25 cm lang! Dus kon ik deze taart niet in 1x doorsnijden… Gevolg; geknoei met een taartzaag en een mes, met ongelijke scheve lagen. En een mega-bobbelige taart na het vullen en afsmeren. Kreun…
Duwen, trekken, opvullen met botercreme, moest de oplossing brengen…
 
Afijn, het eindresultaat is wel prima, alhoewel je zelf altijd extra kritisch bent op je product. En nadat ik gisteren voor het eerst een aflevering van Cake Boss heb gezien weet ik zeker dat ik er nog lang niet ben!
M’n volgende project zijn de cupcakes voor m’n verjaardag!
|
|
27 juli 2010
't Is al weer eventjes geleden, maar onlangs heb ik deze taart met bijbehorende cupcakes op bestelling gemaakt. Als ik naar de taart kijk of er aan denk dan springen de tranen me nog bijna in de ogen; wat een ramp was dat!
Ik had 'em 's avonds gemaakt, maar was absoluut niet tevreden. Het ontwerpje dat ik in m'n hoofd had kwam gewoon niet mooi uit. Vanwege het warme weer en de gekoelde taart ging het roze fondant ook nog eens onwaarschijnlijk hard glimmen (=smelten). Ik had een Lilifee-plaatje op icing laten drukken (eetbare inkt), maar verpeste die helemaal met m'n "foute" ontwerp. De volgende ochtend heb ik de meeste decoratie er dus weer afgeplukt en met enig kunst- en vliegwerk de boel omgetoverd tot een acceptabel resultaat (wel met hoogglans fondant, maar dat was ook wel weer een leuk effect);
Klantje Noa was er blij mee!
|
|
14 oktober 2010
Buurjongetje Jurre is vandaag 2 jaar geworden en de laatste tijd een grote fan van... Mickey Mouse! Dus de keuze voor een taart is gauw gemaakt. Voor alle nieuwsgierigen; dit was de taart die ik afgelopen vrijdag gemaakt had:
Vanillecake met laagje orangecurd (sinaasappelcreme) en romige gele room. Was errug lekker!!!
|
| |
| |
|
